Ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos cocidos

• 1 cebolla grande, picada

• 2 tomates medianos, picados

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 trozo de jengibre (1 pulgada), picado

• 1 lata (400 ml) de leche de coco

• 2 cucharadas de aceite de coco

• 1 cucharada de pasta de curry (o polvo de curry)

• 1 cucharadita de cúrcuma

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de garam masala

• 1/2 cucharadita de pimentón

• Sal y pimienta al gusto

• Cilantro fresco para decorar

• Arroz basmati cocido para servir

Instrucciones:

1. Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.

2. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté dorada.

3. Agrega el ajo y el jengibre, y cocina por 1-2 minutos más.

4. Añade los tomates picados y cocina hasta que se ablanden.

5. Agrega la pasta de curry, la cúrcuma, el comino, el garam masala y el pimentón. Cocina por 2-3 minutos para que se mezclen bien los sabores.

6. Añade los garbanzos cocidos y mezcla bien.

7. Vierte la leche de coco en la sartén y mezcla.

8. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que el curry espese.

9. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

10. Decora con cilantro fresco.

11. Sirve caliente con arroz basmati cocido.

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