Ingredientes:

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo

• 1 cucharadita de sal

• 200 g de manteca (mantequilla)

• 200 ml de agua

Para el relleno:

• 500 g de carne de res molida

• 2 cebollas grandes, picadas

• 1 pimiento rojo, picado

• 2 dientes de ajo, picados

• 3 huevos duros, picados

• 100 g de aceitunas verdes, picadas

• 1 cucharadita de pimentón

• 1/2 cucharadita de comino

• Sal y pimienta al gusto

• Aceite de oliva

Instrucciones:

Para la masa:

1. En un bol grande, mezcla la harina y la sal.

2. Añade la manteca (mantequilla) y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.

3. Añade el agua gradualmente y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.

4. Envuelve la masa en plástico de cocina y deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Para el relleno:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

2. Añade las cebollas y el pimiento rojo, y sofríe hasta que estén suaves.

3. Añade el ajo y cocina por 1 minuto más.

4. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada.

5. Añade el pimentón, el comino, la sal y la pimienta, y mezcla bien.

6. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

7. Añade los huevos duros y las aceitunas picadas al relleno.

Armado de las empanadas:

1. Precalienta el horno a 200°C (390°F).

2. Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2 mm.

3. Corta círculos de masa con un cortador de empanadas o un vaso grande.

4. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa.

5. Humedece los bordes de la masa con un poco de agua, dobla y presiona para sellar.

6. Haz un repulgue (dobla los bordes de la empanada) o usa un tenedor para sellar los bordes.

7. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y píntalas con un poco de huevo batido.

8. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.

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