Ingredientes:

Para la ensalada:

• 6 tazas de hojas verdes mixtas (lechuga, espinacas, rúcula, etc.)

• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad

• 1 pepino, cortado en rodajas finas

• 1 aguacate, cortado en cubos

• 1/2 taza de queso feta desmenuzado

• 1/4 taza de nueces o almendras, tostadas

Para el aderezo:

• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

• 1 cucharadita de ralladura de limón

• 1 cucharada de miel

• 1 diente de ajo, picado finamente

• 1 cucharadita de mostaza Dijon

• 1 cucharada de hojas de albahaca fresca, picadas

• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

• En un tazón grande, combina las hojas verdes, los tomates cherry, las rodajas de pepino, los cubos de aguacate, el queso feta y las nueces o almendras tostadas.

• En un frasco con tapa, mezcla todos los ingredientes del aderezo: aceite de oliva, jugo y ralladura de limón, miel, ajo picado, mostaza Dijon, hojas de albahaca picadas, sal y pimienta. Cierra bien el frasco y agita vigorosamente para emulsionar la mezcla.

• Vierte el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir y mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.

• Sirve la ensalada en platos individuales y, si lo deseas, agrega un toque adicional de queso feta y hojas de albahaca fresca.

¡Esta ensalada fresca con aderezo de limón y albahaca es perfecta para disfrutar en cualquier época del año! ¡Espero que la disfrutes!