Ingredientes:

• 1 calabaza (aproximadamente 500 g), pelada y cortada en cubos.

• 2 elotes, desgranados.

• 200 g de hongos Portobello, limpios y cortados en láminas.

• 1 cebolla, picada.

• 2 dientes de ajo picados.

• 2 cucharadas de aceite de oliva.

• Sal y pimienta al gusto

• 1 cucharadita de tomillo seco

• 1 taza de queso rallado (puedes usar mezcla de quesos o tu queso favorito)

• 1 taza de crema o crema agria

Instrucciones:

• Precalienta el horno a 200°C.

• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados.

• Agrega los hongos Portobello y cocina por unos 5 minutos hasta que se ablanden.

• Añade los cubos de calabaza y los granos de elote a la sartén. Cocina por unos 8-10 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.

• Sazona con sal, pimienta y tomillo seco. Mezcla bien.

• Transfiere la mezcla de calabaza y elote a una fuente para horno engrasada.

• En un tazón aparte, mezcla la crema (o crema agria) con la mitad del queso rallado. Vierte esta mezcla sobre las verduras en la fuente.

• Espolvorea el queso rallado restante sobre la parte superior.

• Hornea en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.

• Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.

¡Listo! Este gratinado de calabaza, elote y Portobello es un plato reconfortante y lleno de sabor. ¡Espero que lo disfrutes.