Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cruda

• 2 tazas de caldo de verduras o agua

• 1 lata de frijoles negros (aproximadamente 400 g), escurridos y enjuagados

• 1 cebolla roja pequeña, picada finamente

• 2 dientes de ajo, picados finamente

• 1 zanahoria grande, rallada

• 1/2 taza de pan rallado

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de pimentón ahumado

• Sal y pimienta al gusto

• Aceite de oliva, para cocinar

Instrucciones:

• 1-Enjuaga bien la quinoa bajo agua fría para eliminar el sabor amargo. Luego, colócala en una olla con el caldo de verduras o agua y lleva a ebullición. 

• 2- Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante unos 15-20 minutos, o hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido todo el líquido. Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos con la tapa puesta. Después, transfiere la quinoa cocida a un bol grande y deja que se enfríe un poco.

• 3-Precalienta el horno a 180°C (350°F).

• 4-En un procesador de alimentos, agrega los frijoles negros escurridos y enjuagados. Procesa hasta obtener una consistencia ligeramente suave pero aún con algunos trozos. Agrega los frijoles procesados a la quinoa cocida en el bol.

• 5-Añade la cebolla roja picada, el ajo picado, la zanahoria rallada, el pan rallado, la salsa de soja, el comino molido, el pimentón ahumado, sal y pimienta al gusto al bol con la quinoa y los frijoles. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados y puedas formar una masa.

• 6-Divide la masa en porciones y forma hamburguesas con las manos. Si la mezcla está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de pan rallado.

• 7-Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina las hamburguesas de quinoa durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

• 8-Transfiere las hamburguesas a una bandeja para hornear y hornea durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén completamente calientes por dentro.

• 9- Sirve las hamburguesas de quinoa calientes, acompañadas de tus aderezos y acompañamientos favoritos, como panecillos de hamburguesa, lechuga, tomate, aguacate, etc.

¡Disfruta de estas deliciosas hamburguesas de quinoa, saludables y llenas de sabor!