Ingredientes:

• 1 manojo de huazontle fresco

• 3 jitomates grandes

• 1 cebolla pequeña, picada finamente

• 2 dientes de ajo, picados finamente

• 1 chile serrano o al gusto, picado finamente (opcional)

• 1 cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal

• Sal al gusto

• Agua

Instrucciones:

• 1- Lava y desinfecta el huazontle. Retira las hojas y las flores de los tallos y ponlas a remojar en agua con sal durante unos minutos para eliminar impurezas. Luego, escúrrelos bien.

• 2- En una olla grande, pon a hervir agua con sal y sumerge el huazontle durante unos 5 minutos para que se cocine ligeramente. Luego, escúrrelo nuevamente y reserva.

• 3- Mientras tanto, pela los jitomates y pártelos en trozos. En una licuadora, coloca los jitomates y licúalos hasta obtener una salsa suave.

• 4- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocina hasta que estén transparentes y fragantes.

• 5- Si decides usar chile serrano, agrégalo junto con la cebolla y el ajo y sofríe por un par de minutos más.

• 6- Vierte la salsa de jitomate en la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.

• 7- Agrega el huazontle cocido a la salsa de jitomate y mezcla bien para que se impregnen los sabores. Cocina por unos minutos más hasta que el huazontle esté bien caliente.

• 8- Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario.

• Sirve caliente acompañado de arroz integral o tortillas de maíz.

¡Espero que disfrutes de esta receta saludable y deliciosa con huazontle en salsa de jitomate!