en Jugos
Ingredientes:
1 taza de lentejas secas, enjuagadas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla, picada
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
2 tallos de apio, picados
3 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 hoja de laurel
4 tazas de caldo de verduras
2 tazas de espinacas frescas
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Enjuaga las lentejas y cuécelas según las instrucciones del paquete. Reserva.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, zanahorias, apio y ajo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
Añade el comino, pimentón, cúrcuma y hoja de laurel. Cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente.
Vierte el caldo de verduras y las lentejas cocidas en la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos.
Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente.